IntipSeleb Gaya Hidup – Resep mie aceh satu ini layak untuk kamu coba di rumah. Makanan khas Aceh satu ini banyak dijumpai di mana-mana. Bahkan mie satu ini sangat laku di banyak restoran. Usaha mie Aceh pun sudah banyak menjamur di Tanah Air.
Mie aceh sendiri adalah masakan mie pedas khas bumbu Aceh. Mie kuning tebal dengan irisan daging sapi, daging kambing atau makanan laut (udang dan cumi) disajikan dalam sup sejenis kari yang gurih dan pedas. Mie aceh biasanya ditaburi dengan bawang goreng dan disajikan bersama emping, potongan bawang merah, mentimun, dan jeruk nipis.
Sejarah dari mie aceh sangatlah kental, serta mie asli aceh ini menunjukkan sejarah budaya masyarakat Aceh yang mendapat banyak pengaruh budaya asing yang membentuk wilayah Aceh. Kuah berbahan dasar kari adalah pengaruh masakan India, sedangkan mi adalah pengaruh masakan Tionghoa.
Preferensi pada daging kambing dan daging sapi menunjukkan nilai Islam yang mengharuskan memakan makanan yang halal. Sedangkan preferensi pada seafood menunjukkan letak geografis Aceh yang dikelilingi perairan seperti Selat Malaka, Laut Andaman dan Samudra Hindia, juga cara hidup mayoritas penduduk Aceh sebagai pedagang, petani dan nelayan. Saat ini, tempat makan mie aceh dapat ditemukan di sebagian besar kota-kota di Indonesia, dan juga negara tetangga seperti Malaysia dan Australia.
Keunikan cita rasa mie asal Negeri serambi Mekah ini terletak pada racikan bumbu yang kaya akan rempah-rempah, sehingga menghasilkan rasa yang kuat di lidah. Mienya pun cukup unik karena berwarna kuning dan bentuknya tebal pipih.
Mie Aceh dapat dijumpai dengan mudah di wilayah Aceh pada setiap warung kopi, bahkan keberadaanya sudah menyebar di beberapa daerah baik di Indonesia maupun di negara tetangga seperti Malaysia.
Ada banyak khas Aceh yang terkandung di dalam Mie Aceh, mulai dari tampilan, cita rasa, kandungan bahan, cara memasak yang unik, hingga peralatan khusus yang umumnya digunakan dalam proses memasaknya, yaitu menggunakan wajan berukuran besar yang terbuat dari besi tebal berwarna hitam.
Mie Aceh tersedia dalam versi rebus, tumis dan goreng. Perbedaan dari ketiganya ada pada metode memasaknya. Mie Aceh rebus misalnya, menggunakan banyak kuah, sementara mie aceh tumis hanya sedikit sehingga menghasilkan tekstur yang unik.
Jika kamu ingin mencoba mie Aceh, kamu bisa mengunjungi restorannya yang mudah ditemui. Namun, kamu juga bisa mencoba untuk belajar memasaknya. Resep dari mie aceh juga tidak terlalu sulit ditemui dan cara membuatnya juga bisa dibilang mudah.
Berikut resep dari Mie Aceh yang sudah IntipSeleb rangkum untuk kamu. Check it out!
1. Resep Mie Aceh Asli
Bahan-bahan:
- 200 gram mie basah
- 150 gram udang
- 100 gram daging sapi, potong kotak-kotak
- 1 buah tomat potong memanjang
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, geprek dan cincang
- 100 gram kol putih, iris halus
- 100 gram toge
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 buah bunga lawang
- 1 buah kayu manis seukuran kelingking
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Bahan Bumbu Halus:
- 10 buah cabe rawit
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri yang sudah disangrai
- 2,5 sendok makan bubuk kari India
- 1/2 sendok teh lada
- 2 buah kapulaga
- 1/4 sendok teh adas manis
- 1 sendok teh garam
Bahan Kaldu Udang:
- Kulit dan kepala udang
- 250 mili liter air
Bahan Pelengkap:
- Acar bawang merah
- Empung
- Irisan timun
- Bawang goreng
- Irisan jeruk nipis
Cara Membuat:
- Cuci bersih daging, potong kotak-kotak kecil, sisihkan.
- Bersihkan udang, kumpulkan kulit dan kepalanya lumuri semua dengan jeruk nipis dan garam biarkan sebentar lalu cuci bersih.
- Masukkan kulit dan kepala udang ke dalam panci. Rebus bersama dengan air sampai mendidih. Setelah mendidih kecilkan api, lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5 menit. Saring air rebusan (kaldu udang) dan sisihkan
- Ulek bumbu halus secara bertahap: lada, garam dan cabe lalu bawang putih, kemiri, adas, kapulaga dan bubuk kari.
- Sisihkan bumbu halus. Iris bawang merah dan bawang putih, tomat lalu siapkan buang lawang dan kayu manis. Siapkan pula irisan daun kol. Dan juga daun bawang serta seledri
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging, masak hingga daging berubah warna
- Masukkan bumbu halus, bunga lawang dan kayu manis. Masak sampai bumbu matang. Masukkan kuah kaldu udang
- Beri kecap manis dan kecap asin. Masak hinga kuah mengental
- Setelah kuah kental, masukkan udang kemudian kol. Masak kol setengah matang, aduk rata.
- Lalu masukkan mie dan tomat, aduk rata agar semua mie dilapisi oleh bumbu. Jika ada toge masukkan ttoge. Aduk sebentar dan jangan sampai toge overcooked.
- Cek rasa, jika kurang asin tambahkan garam, terakhir masukkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar dan matikan kompor
- Tata mie di piring, dengan alas daun pisang, taburi dengan bawang goreng. Beri emping, irisan timun, acar bawang merah dan irisan jeruk nipis. Sajikan
2. Resep Mie Aceh Goreng
Bahan-bahan:
- 200 gram Spageti
- 250 gram Daging Ayam
- 1 mangkuk Tauge
- 1 batang daun bawang, Iris tipis
- 5 batang Sawi, iris sesuai selera
Bahan Bumbu Halus:
- 3 siung Bawang Putih
- 4 siung Bawang Merah
- 3 butir Kemiri
- 3 buah Cabe Merah Keriting
- 5 buah Cabe Rawit
- 1 cm Jahe
Bumbu dan Bahan Lain:
- 2 sendok makan Minyak untuk menumis
- 1 sendok makan Bubuk Kari
- 1/2 sendok makan Cabe Bubuk
- 2 sendok makan Kecap Manis
- 2 sendok makan Kecap Asin
- 1 sendok teh Kaldu Bubuk
- 1/2 sendok teh Garam
- 1/2 sendok teh Merica Bubuk
Cara Membuat:
- Rebus spageti hingga matang
- Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging ayam, aduk. Masukkan bubuk kari, cabai bubuk, kecap manis, kecap asin, garam, merica dan kaldu bubuk, aduk dan tumis selama beberapa detik.
- Masukkan spageti, aduk rata. Tambahkan sawi dan daun bawang
- Aduk hingga sawi layu, sajikan.
3. Resep Mie Aceh Kuah
Bahan-bahan:
- 150 gram Mie Kuning Kering
- 3 ikat pokcoy
- Secukupnya tauge
Bahan Bumbu Halus:
- 4 siung Bawang Merah
- 3 siung Bawah Putih
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 butir Kemiri sangrai
- 1/4 biji pala
- sejumput Jinten
- 1 butir Kapulaga
- Sejumput Lada Putih
Bahan Bumbu Cemplung:
- 1/2 sendok teh Kayu Manis
- 1 biji bunga Lawang
- 2 sendok makan Bubuk Kari
- Secukupnya garam
- Secukupnya kaldu bubuk
Cara Membuat:
- Siram mie dengan air panas, diamkan beberapa saat dan tiriskan
- Potong pokcoy sesuai selera.
- Rebus hingga matang dan sisihkan
- Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis dan masukkan kayu Manis dan Bunga lawang hingga harum
- Setelah itu tambahkan secukupnya Air. Kemudian masukkan bumbu kare, penyedap rasa dan garam, didihkan
- Kemudian masukkan Mie dan toge. Cek rasa.
- Taruh mie dalam mangkuk, beri pokcoy yang sudah direbus
Itu diah resep mie aceh yang nikmat dan sangat khas. Bagaimana? Tertarik untuk mulai membuatnya?
