IntipSeleb Gaya Hidup – Makanan khas Banten yang kaya akan cita rasa yang nikmat. Cita rasa yang khas dan nikmat tersebut juga membuat siapa saja ketagihan.
Indonesia memang kaya dengan makanan-makanan yang nikmat dan beragam. Tak terkecuali makanan khas Banten yang begitu menggugah selera.
Tak perlu ke Banten, kamu juga bisa membuat sendiri makanan dari Banten ini. Apa saja makanan-makanan tersebut? Simak makanan khas Banten dan cara membuatnya di bawah ini.
1. Ketan Bintul
Ketan Bintul khas Banten merupakan ketan dengan taburan serundeng yang biasanya terbuat dari parutan kelapa yang disangrai dengan rempah-rempah. Ketan Bintul biasanya banyak dijumpai kala menjelang ramadhan sebagai bahan untuk berbuka puasa.
Di Banten sendiri, makanan ini dijual di pasar serta toko kue. Biasanya disajikan sebagai bahan pengganti nasi bersama dengan gulai kambing atau semur daging.
Cara Membuat Ketan Bintul:
Bahan-bahan:
- 250 gram beras ketan
- 1 sendok teh garam
- 125 ml santan (65 ml santan kara + air)
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 buah kelapa muda setengah tua, parut. (Sisihkan 4-5 sendok makan untuk campuran di ketan)
Bahan Serundeng:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sendok makan terasi bakar
- 1 sendok makan gula jawa
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Rendam beras ketan semalaman atau minimal 3 jam. Cuci bersih lalu kukus selama 20 menit.
- Campurkan santan dengan air dan daun pandan lalu hangatkan/ panaskan.
- Setelah 20menit, angkat ketan dari kukusan taruh dalam wadah, lalu tuang santan panas tadi, sambil diaduk agar santan meresap. Biarkan selama 10 menit
- Kukus kembali ketan hingga matang selama 25 menit. Di sepuluh menit terakhir tambahkan kelapa parut, aduk rata dan lanjutkan mengukus hingga matang.
- Buat serundengnya. Siapkan bumbu halus, uleg cabe, bawang merah, bawang putih dan terasi. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan gula jawa dan bumbu lain. Lalu masukkan kelapa parut. Masak hingga terasa ringan dan matang.
- Ambil daun pisang, buat bulatan ketan dan taruh di atas daun pisang. Beri taburan serundeng di atasnya dan bungkus.
- Ketan Bintul siap disajikan
2. Gipang
Gipang merupakan makanan khas yang populer dari Banten. Biasanya, kudapan ini dijadikan oleh-oleh wajib sehabis kamu berkunjung ke Banten. Bahan pokoknya adalah beras yang sudah keras atau kering.
Rasanya renyah, manis, sedikit lengket karena terbuat dari ketan yang dicampur dengan air gula. Ini juga banyak ditemukan di sekitar Jakarta karena mengingat jarak Jakarta dan Banten yang tidak terlalu jauh.
Cara Membuat Gipang:
Bahan-bahan:
- Nasi kering
- Gula merah
- Air
- Minyak goreng
Cara Membuat:
- Goreng nasi kering sampai kuning kecoklatan lalu sisihkan
- Masak gulmer dan air sampai kental
- Kemudian masukkan nasi kering yang udah digoreng aduk sampai tercampur rata
- Lalu masukkan kedalam loyang, tekan lalu potong
- Tunggu dingin,gipang kemudian siap disajikan
3. Pasung Merah
Kue yang satu ini terbuat dari beras sebagai bahan utamanya. Kue ini banyak dijumpai di warung-warung terdekat. Seluruh adonan kue tersebut kemudian dimasukkan ke daun pisang yang dibentuk hingga menyerupai kerucut.
Keunikan kue ini memang terletak dari cara penyajiannya, yaitu disajikan dengan cara disusun hingga membentuk sebuah lingkaran. Kue ini juga sering disajikan pada upacara adat atau tasyakuran.
Cara Membuat Pasung Merah:
Bahan-bahan:
- 1/2 Tepung Beras
- 1 bungkus fermipan 11gram
- 1 sendok teh soda kue
- 1 sendok makan terigu
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 buah kelapa untuk santan
- 1/2 kilo gula merah
- 1 bungkus vanili
- 1 sendok teh garam
- Daun nangka atau daun pisang yang telah dibentuk kerucut
Cara Membuat:
- Masak santan dengan gula merah hingga mendidih, lalu dinginkan.
- Campur tepung beras dan vanili hingga rata.
- Campur fermipan dengan sedikit gula pasir dan terigu dengan air hangat kuku sampai berbusa. Ini digunakan sebagai biang.
- Campurkan tepung, biang dan rebusan santangulamerah kemudian biarkan selama kurang lebih 1 jam hingga muncul gelembung.
- Setelah adonan menggelembung, masukkan garam.
- Siapkan kukusan yang di atasnya sudah diberi cacahan batang pisang untuk mendirikan daun nangka atau daun pisang yang telah dibentuk kerucut.
- Kukus adonan hingga matang kurang lebih 15 menit.
- Kue pasung gula merah siap untuk dinikmati.
4. Laksa
Laksa adalah mie khas dari banten atau lebih tepatnya Serang. Laksa juga diketahui ada di berbagai macam daerah, namun khas Serang ini memiliki cita rasa khas tersendiri.
aksa terbuat dari nasi dengan tekstur kenyal dan diremas-remas seperti spageti. Untuk kuahnya adalah campuran santan yang dimasak dengan kacang hijau, kentang dan kaldu ayam.
Sebagai penikmat, Laksa khas Banten ini juga disajikan dengan ayam cincang kecil-kecil atau telur. Rasanya yang gurih dan nikmat sangat menggoda dan cocok dinikmati setiap saat.
Cara Membuat Laksa:
Bahan-bahan
- 1,5 kg ayam, potong kecil
- 15 buah tahu kecil potong dadu, goreng
- 1 kg kentang potong dadu, goreng, (sy ga pakai)
- Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
- 3 liter air panas
- 4 sachet santan kara instant 65 gram
- 1 ikat daun kucai, iris
- 3 batang daun bawang iris
- Minyak untuk menggoreng dan menumis
Bahan Bumbu Halus:
- 20 buah bawang merah
- 10 buah bawang putih
- 5 bh cabai keriting
- 10 buah kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 2 ruas temu mangga
- 1 ruas jahe
- 2 sdm ketumbar bubuk sangrai
- 1 sdm jinten, sangrai
- 1 sdt lada halus, sangrai
Bahan bumbu geprek:
- 5 batang sereh
- 2 ruas laos
- 6 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
Bahan Pelengkap:
- 1 papan bihun yang sudah direbus
- 3 ikat kemangi
- Secukupnya bawang goreng
- 25 buah Ketupat atau lontong
Cara Membuat:
- Sangrai ketumbar, jinten, lada dan kemiri sisihkan, masukkan bahan geprek ke panci, goreng tahu masukkan ke panci
- Goreng ayam setengah matang, masukkan ke panci
- Haluskan bumbu halus, tambahkan juga bumbu halus yang sudah disangrai tadi, tumis dengan minyak hingga tanak dan wangi
- Masukkan bumbu halus ke panci yang berisi ayam dan tahu tadi, tambahkan air panas bertahap hingga sesuai takaran, masukkan santan, aduk supaya santan tidak pecah.
- Masukkan garam, gula dan kaldu, lalu tes rasa, lalu masukkan potongan kucai dan daun bawang, masak sebentar, dan matikan kompor
- Cara menyajikan, tata ketupat pada piring atau mangkok, tambah bihun rebus, tambah kemangi, guyur kuah dan isian laksa, tambah taburan bawang goreng, siap di santap bersama sambal dan kerupuk.
5. Angeun Lada
Angeun lada merupakan makanan yang disajikan khas pada saat hari raya. Angeun sendiri merupakan bahasa sunda yang artinya sayur dan lada artinya adalah pedas. Bahan utama dalam membuat angeun lada adalah babat sapi, campuran sayur, dan daun walang yang membuat aromanya menjadi khas.
Cara Membuat Angeun Lada:
Bahan-bahan:
- 250 gram daging
- 250 gram rebung
- 2 genggam daun tangkil
- secukupnya garam
- secukupnya lada
- secukupnya kaldu bubuk
- secukupnya minyak goreng
- secukupnya jeruk nipis
Bahan Marinasi Daging:
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt baking soda
- 2 siung bawang putih (cincang)
- secukupnya air
Bahan Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 5 butir kemiri (sangrai)
- 15 buah cabai merah keriting
- cabai rawit (sesuai selera, me : 30 buah)
- 1,5 buah terasi
- 1 ruas kencur
- 1 genggam daun walang
Cara Membuat:
- Cuci bersih daging, potong-potong, dan marinasi semalaman dengan bumbu marinasi. Setelah dimarinasi, cuci bersih daging kembali
- Rebus daging hingga setengah matang untuk menghilangkan lemak-lemaknya. Setelah direbus, buang air rebusannya, bilas daging dan tiriskan
- Rebus kembali daging dengan air untuk kuahnya
- Perlakukan rebung sesuai dengan tips terlampir untuk menghilangkan aromanya
- Untuk bahan bumbu halus, ada yang digoreng, ada yang dibakar. Bahan yang dibakar ada terasi, kencur dan daun walang
- Sisa bahan bumbu halus lainnya akan digoreng
- Haluskan semua bahan bumbu halus, baik yang di bakar maupun yang digoreng, campur seluruhnya. Tambahkan sedikit minyak untuk mempermudah proses blender
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam rebusan daging. Bumbui dengan garam, lada dan kaldu bubuk
- Cuci bersih daun tangkil, masukkan ke dalam rebusan daging yang sudah dibumbui
- Setelah daun tangkil dan daging mulai empuk, masukkan rebung. Masak sebentar, lalu angkat. Tes rasa
- Sajikan dengan nasi hangat dan jeruk nipis.
Itu dia makanan khas Banten serta cara membuatnya yang bisa kamu di rumah. Selamat mencoba!
