Resep dan Cara Membuat Asem-asem Daging, Makanan khas Jawa yang Kaya Rempah

IntipSeleb – Asem-asem daging adalah hidangan tradisional khas Demak. Namun, makanan ini juga terkenal di Yogyakarta, Jawa Tengah hingga Jawa Timur.

Dalam hidangan ini, daging sapi direbus dalam kuah asam yang kaya rempah-rempah. Berikut adalah resep dan cara membuat asem-asem daging yang lezat. Yuk scroll!

Resep Asem-asem Daging

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (pilih potongan daging yang cocok untuk direbus, seperti sandung lamur atau has dalam), potong menjadi dadu kecil
• 2 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah tomat, potong-potong
• 150 gram kacang panjang, potong-potong
• 100 gram labu siam, potong-potong
• 100 gram terung ungu, potong-potong
• 2 buah jagung manis, potong menjadi beberapa bagian
• 2 sendok makan gula merah, serut atau iris tipis
• 3 sendok makan air asam jawa
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bahan Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai sebentar
• 1 sendok teh ketumbar, sangrai sebentar
• 1 sendok teh merica butiran

Langkah-langkah:

• Rebus daging sapi dalam air mendidih selama sekitar 30-40 menit hingga daging menjadi empuk. Tiriskan dan sisihkan.
• Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk rata selama beberapa saat untuk mengeluarkan aroma rempah-rempah.
• Tambahkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak selama beberapa menit.
• Tuangkan air rebusan daging ke dalam wajan, kemudian tambahkan tomat, kacang panjang, labu siam, terung ungu, dan jagung manis. Aduk rata.
• Tambahkan gula merah, air asam jawa, dan garam secukupnya. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga sayuran matang dan bumbu meresap.
• Koreksi rasa sesuai selera.
• Asem-asem daging siap disajikan. Sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips Membuat Asem-asem Daging

• Jika ingin kuah asem-asem daging lebih kental, kamu dapat menambahkan sedikit tepung maizena yang telah dilarutkan dalam air.
• Kamu juga dapat menambahkan bahan-bahan lain sesuai dengan selera, seperti daun melinjo atau daun jambu mente.

Asem-asem daging merupakan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Kuah asam dan rempah-rempah yang kaya memberikan sentuhan unik pada daging sapi dan sayuran.

Hidangan ini cocok disantap sebagai menu utama dalam acara keluarga atau teman-teman. Selamat mencoba dan menikmati asem-asem daging yang lezat ini!