Jawa Tengah – Babat Gongso dari Jawa Tengah, Indonesia. Makanan ini merupakan masakan tradisional Jawa yang telah ada sejak lama. Kata ‘babat’ mengacu pada usus sapi, sedangkan ‘gongso’ berarti bumbu atau bumbu yang digunakan dalam masakan ini.
Babat Gongso menjadi bagian dari warisan kuliner Jawa Tengah dan telah menjadi hidangan yang populer di daerah tersebut. Masakan ini terkenal karena cita rasa kaya dengan perpaduan bumbu rempah yang khas, seperti daun jeruk, daun salam, serai, dan rempah-rempah lainnya.
Seiring dengan perkembangan zaman, Babat Gongso juga semakin dikenal di luar Jawa Tengah dan bahkan di luar Indonesia melalui penyebaran kuliner tradisional yang lebih luas. Hingga saat ini, masakan ini masih tetap dijaga dan diwariskan oleh generasi berikutnya sebagai bagian dari kekayaan kuliner Indonesia.
Lantas, seperti apakah resep Babat Gongso yang maknyus? Yuk, intip artikel di bawah ini!
Bahan Babat Gongso
Bahan-bahan Utama :
- 500 gram babat (usus sapi), rebus hingga empuk, potong-potong
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 buah cabai merah, iris serong (sesuai selera tingkat kepedasan)
- 2 sendok makan gula merah, serut
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap inggris (Worcestershire sauce)
- 1 sendok makan kecap soyu (kecap asin)
- 2 sendok makan air asam jawa
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai sebentar
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai sebentar
- 1/2 sendok teh jintan, sangrai sebentar
- 1 sendok teh garam
Cara Memasak Babat Gongso
1. Tumis bumbu halus hingga harum menggunakan minyak goreng.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
3. Tambahkan potongan babat dan irisan cabai merah, aduk rata.
4. Tuangkan kecap manis, kecap inggris, kecap soyu, air asam jawa, dan gula merah serut. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
5. Tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan babat menjadi lembut. Jika dirasa kurang kuah, bisa tambahkan sedikit air.
7. Angkat dan hidangkan Babat Gongso dengan nasi hangat.
Selamat mencoba!
