1. Siapkan Bumbu Kuning: Panaskan minyak sayur dalam wajan besar. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan berubah warna keemasan.
2. Tambahkan Kunyit dan Kacang Panjang: Tambahkan kunyit yang telah diparut atau dihaluskan ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu kuning. Kemudian, masukkan potongan kacang panjang ke dalam wajan. Aduk rata hingga kacang panjang tercampur dengan bumbu kuning.
3. Tambahkan Santan: Tuangkan santan encer ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga santan meresap ke dalam kacang panjang dan bumbu kuning. Biarkan tumisannya mendidih dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
4. Beri Garam, Gula, dan Air Asam Jawa (jika diinginkan): Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Jika Anda suka rasa sedikit asam, tambahkan air asam jawa secukupnya. Aduk rata dan cicipi untuk memeriksa rasa. Sesuaikan jika diperlukan.
5. Masak Hingga Matang: Biarkan tumisan kacang panjang dengan bumbu kuning tersebut terus mendidih hingga kacang panjang matang dan bumbu meresap. Pastikan kacang panjang tetap renyah.
6. Sajikan: Setelah matang, angkat dan sajikan tumis kacang panjang dengan bumbu kuning ini selagi hangat. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat.
