IntipSeleb – Resep soto Betawi ternyata cukup mudah. Soto Betawi merupakan makanan khas asal Jakarta, atau lebih tepatnya dari suku Betawi. Masuk dalam keluarga per-sotoan, soto Betawi memiliki keunikannya tersendiri. Sebenarnya bahan dasar membuat soto Betawi sama seperti pembuatan soto yang lain. Namun ada yang unik, yakni penambahan susu dan santan untuk kuahnya.
Namun, jangan dibayangkan rasa amis usai mendengar penggunaan susu dan santan, justru perpaduan susu dan santan justru dapat menciptakan rasa kuah gurih yang khas jika memasaknya dengan benar. Selain itu, keunikan lainnya dari soto Betawi adalah penggunaan jeroan. Namun jika tak suka dengan jeroan, sekarang juga banyak penjual soto Betawi yang mengganti jeroan dengan daging sapi.
Soto Betawi biasanya banyak dijumpai di pinggiran jalan daerah Jakarta. Bahkan soto Betawi pun sering kali menjadi pilihan saat cuaca sedang dingin. Karena rasanya yang gurih, jadi dianggap sangat cocok jika dimakan saat cuaca sedang dingin.
Bagi yang penasaran dengan rasa soto Betawi tetapi berada di luar Jakarta, tak perlu risau, anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Karena resep soto Betawi cukup mudah dan bahannya dapat dijumpai di pasaran.
Resep soto Betawi pun sebenarnya banyak variannya, ada resep soto Betawi yang menggunakan santan atau susu, lalu ada juga resep soto Betawi yang tidak menggunakan susu. Sebab ada beberapa orang yang tidak menyukainya.
Jadi sudah siapkah untuk memasak soto Betawi? Berikut ini adalah 3 resep soto Betawi yang mudah untuk ditiru
1. Resep soto Betawi dengan susu
Bahan soto Betawi
- 250 gram daging sapi sanding lamur (boleh ditambah jeroan)
- 500 ml susu putih segar
- 3sdm minyak goreng
- 10 siung bawang merah
- 3 cabai merah keriting
- 10 siung bawang putih
- 1 sdt merica (bukan bubuk)
- 1 sdt cengkeh
- 2 batang serai yang telah digeprek
- 4 lembar daun salam
- 4 buah kaldu balok (ukuran kecil)
- 1 buah jahe
- 2 sdt jinten
- 1 buah tomat (dipotong dadu untuk hiasan)
- 1 batang daun bawang diiris tipis (untuk pendamping)
- Garam secukupnya
- Emping
Cara membuat soto Betawi dengan susu
1. Rebus daging sapi (jika pakai jeroan, jangan rebus secara bersamaan) kemudian tambahkan serai, daun salam serta jahe, rebus hingga daging empuk.
2. Selagi merebus daging, bisa langsung menumis bumbu. Langkah pertama, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, merica, jahe, jinten dan cengkeh, .
3. Kemudian panaskan sedikit minyak goreng, tunggu hingga panas lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan kemudian tumis hingga wangi.
4. Setelah itu, tuangkan tumisan bumbu ke dalam daging yang sedang direbus. Kemudian tambahkan susu, aduk, kemudian masak hingga mendidih.
5. Tambahkan garam secukupnya (disesuaikan sesuai selera) dan juga kaldu balok. Aduk dan masak hingga matang
6. Setelah daging matang, sajikan ke dalam mangkok kemudian beri potongan tomat, irisan daun bawang, bawang goreng, serta emping.
7. Soto Betawi siap disajikan!
2. Resep soto Betawi dengan susu dan santan
Bahan membuat soto Betawi dengan susu dan santan
- 1 kg daging sapi bagian has dan bagian pipi
- 1/4 kg daging bagian pipi
- 1 liter air
- 1/2 liter air kaldu bekas rebusan daging sapi
- 1 bungkus kara @200gr
- 500 ml susu cair uht
- 200 gram santan instan
- 10 sdm minyak sayur
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe yang telah digeprek
- 3 buah kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt lada bubuk
- 2 sdm garam
- 1-2 sdm gula pasir
- 3 cm lengkuas yang telah digeprek
- 5 cm kayu manis
- 4 lembar daun salam
- 5 butir cengkeh
- 1 batang serai yang telah digeprek
Cara membuat soto Betawi dengan susu dan santan
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, jinten, lada, ketumbar, garam, dan minyak lalu sisihkan.
2. Panaskan panci, kemudian rebus daging hingga empuk. Setelah matang, sisihkan daging dari kuah kaldunya. Sisihkan kaldu kurang lebih 500 ml. Kemudian sebelum mulai menumis, potong daging dengan ukuran kecil agar mudah dimakan.
3. Kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan lalu masak dengan api sedang hingga harum. Kemudian tambahkan serai, lengkuas, daun salam, kayu manis, dan cengkeh lalu tumis hingga semuanya matang dan harum.
4. Setelah harum, tambahkan kuah kaldu ke dalam tumisan bumbu.
5. Lalu, tambahkan daging yang telah dipotong-potong ke dalam kuah yang telah dimasak. Masak selama kurang lebih 15 menit hingga bumbu meresap ke dalam daging.
6. Tambahkan santan kemudian aduk terus agar santan tidak pecah.
7. Lalu tambahkan pula susu, aduk hingga semuanya matang.
8. Setelah matang, sajikan soto Betawi bersama dengan pelengkap lainnya (opsional), seperti potongan tomat, irisan daun bawang, bawang goreng, emping, hingga jeruk limau.
9. Soto Betawi siap disajikan.
3. Resep soto Betawi tanpa susu
Bahan soto Betawi tanpa susu
- ½ kg daging sapi yang telah dipotong kecil-kecil
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- ½ sdt ketumbar
- 4 buah kemiri yang telah disangrai
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 5 buah kayu manis kecil-kecil
- 2 cm lengkuas
- ½ kelapa tua (dibuat menjadi santan terlebih dahulu)
- 1 ½ sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sendok penyedap rasa
Cara membuat soto Betawi tanpa susu
1. Panaskan air kemudian rebus daging dengan api sedang, masak hingga daging empuk. jangan lupa tambahkan 1 batang serai agar daging tidak terlalu amis.
2. Sembari menunggu daging matang, haluskan bumbu yakni bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas.
3. Setelah bumbu halus, tumis bumbu di atas sedikit minyak yang telah dipanaskan. Masak dengan api sedang dan masak hingga harum.
4. Lalu, tambahkan daun salam dan 1 batang serai, kemudian masak kembali hingga matang.
5. Setelah matang, tuangkan bumbu yang telah ditumis ke dalam rebusan daging. Aduk sebentar.
6. Kemudian, tambahkan santan kelapa ke dalam rebusan daging. Lalu aduk terus agar santan tidak pecah.
7. Jangan lupa tambahkan garam, gula, lada bubuk dan juga penyedap rasa agar rasa soto semakin enak. Jika masih kurang sesuai selera, tambahkan lagi bumbu sesuai dengan selera.
8. Masak hingga soto matang dan kuah agak mengental.
9. Tuang soto Betawi ke dalam mangkuk, lalu tambahkan pelengkap seperti potongan tomat, potongan kentang , irisan daun bawang, bawang goreng hingga emping.
10. Soto Betawi siap disajikan!
Demikian adalah resep soto Betawi yang mudah untuk dibuat. Semoga resep soto Betawi di atas dapat menjadi referensi atau ide masak bahkan ide berjualan untuk Anda. (bbi)
