IntipSeleb – Resep ayam woku khas dari Manado ini menjadi makanan yang banyak digemari oleh masyarakat. Bahkan, resep ayam woku dijadikan makanan sehari-hari atau rumahan yang menciptakan rasa nyaman di lidah. Gurih dengan campuran kemangi di dalam masakannya, resep ayam woku begitu wangi kala lewat di hidung. Sehingga siapa yang tak menyukai masakan dengan resep ayam woku satu ini?
Woku sendiri merupakan bumbu khas dari Manado yang terbuat dari berbagai macam bumbu dan biasa digunakan untuk memasak daging di Minahasa, Sulawesi Utara. Woku sendiri terdapat dua jenis yaitu woku balanga (dimasaknya dengan belangga) dan woku daun (dimasak dalam daun). Namun tak hanya daging, rupanya woku cocok untuk disandingkan dengan ayam.
Kala sedang berliburan ke Manado, mungkin kamu bisa menyicipi masakan satu ini. Eits tak harus jauh ke sana, bila kamu tinggal di kota lainnya, kamu bisa mengunjungi restoran yang menyajikan makanan khas Manado terdekat. Tak heran banyak yang ketagihan dengan menu satu ini, sehingga resep ayam woku banyak dicari. Menyajikan rasa gurih dan pedas, resep ayam woku bisa disesuaikan dengan selera kamu loh.
Lantas kira-kira, seperti apakah resep ayam woku yang bikin ketagihan? Penasaran? Jangan khawatir. IntipSeleb akan merangkum dari berbagai sumber untuk resep ayam woku. Agar saat kamu memasak resep ayam woku berhasil. Yuk langsung aja cek ke bawah untuk resep ayam woku!
1. Ayam Woku Manado
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, bersihkan dan potong-potong.
- 1 buah tomat merah iris tipis.
- 2 batang serai, memarkan.
- 2 ikat kemangi, ambil daunnya saja.
- 3 batang daun bawang, potong-potong.
- Minyak goreng secukupnya.
Bahan untuk bumbu tumis:
- 2 lembar daun kunyit, cuci bersih dan ikat simpul.
- 2 lembar daun pandan ikat simpul.
- 4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya.
- 8 butir bawang merah, iris tipis.
Bahan untuk bumbu halus:
- 1 sendok teh kaldu bubuk.
- 1 sendok teh merica bubuk.
- 15 buah cabai rawit merah.
- 2 ruas kunyit.
- 2 sendok teh garam.
- 2 sendok teh gula pasir.
- 3 buah cabai merah.
- 4 butir kemiri.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Tumis bawang merah, masukkan daun jeruk, daun serai, dan tomat hingga harum. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum tercium.
2. Masukkan daging ayam, garam dan gula serta sedikit air pada panci.
3. Masak hingga ayam setengah matang.
4. Masukkan tomat, daun bawang dan daun kemangi. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental dan berkurang.
2. Ayam Woku Gurih
Bahan-bahan:
- 1 kilogram daging ayam.
- Air perasan jeruk nipis secukupnya.
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
Bahan untuk bumbu halus:
- 1 ruas kunyit.
- 12 siung bawang merah.
- 3 ruas jahe.
- 4 buah cabai merah.
- 4 butir kemiri.
- 5 siung bawang putih.
- 8 buah cabai rawit.
Bahan untuk bumbu iris:
- 1 batang daun bawang.
- 1 lembar daun kunyit.
- 2 batang serai.
- 2 buah tomat.
- 5 lembar daun jeruk.
- Daun kemangi secukupnya.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Ulek atau blender semua bahan bumbu halus.
2. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada daging ayam, diamkan selama beberapa saat sampai bau amisnya hilang.
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
5. Masukkan daging ayam, tambahkan air sedikit demi sedikit dan bumbu iris.
6. Masak sampai bumbu meresap dan air surut.
7. Tambahkan daun kemangi, aduk, lalu matikan api. Ayam woku siap disajikan.
3. Ayam Woku Simpel
Bahan-bahan:
- 4 potong ayam.
- 2 cabai rawit.
- 5 bawang merah.
- 5 bawang putih.
- 5 cabai merah keriting.
- Jahe secukupnya.
- Kunyit secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Serei, geprek.
- Gula secukupnya.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Cuci ayam lalu taburi garam secukupnya dalam baluran air.
2. Haluskan semua bumbu-bumbu.
3. Goreng ayam setengah matang.
4. Tumis bumbu halus dengan serai yang sudah digeprek.
5. Masukkan ayam dan tambahkan air secukupnya.
6. Tunggu sampai matang dan bumbunya meresap. Sajikan.
4. Ayam Woku yang Pedas
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, dipotong dengan 8 bagian atau lebih sehingga kecil, namun dapat disesuaikan selera.
- 10 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai geprek.
- 2 buah tomat iris.
- 2-3 daun bawang iris.
- 250 gr daun kemangi.
- 3 lembar daun pandan diikat.
- 400 ml air.
Bahan untuk umbu halus:
- 13 siung bawang merah.
- 2 buah kemiri.
- 3 batang serai iris.
- 3 cm jahe iris.
- 4 cabai merah iris.
- 5 cm kunyit iris.
- 5 siung bawang putih.
- 6 cabai rawit.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Cuci ayam lalu rebus, buang airnya dan sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai.
3. Masukkan tomat lalu aduk sampai layu.
4. Masukkan ayam lalu aduk rata.
5. Tambahkan air kemudian beri gula, garam, lada, kaldu jamur secukupnya.
6. Tambahkan daun pandan, masak sampai bumbu meresap dan ayam empuk.
7. Masukkan daun bawang dan daun kemangi, aduk hingga rata.
Ayam woku kerap dikira sama dengan ayam rica-rica, namun rupanya keduanya berbeda. Berikut resep ayam rica untuk menjadi perbandingan:
5. Ayam Rica Kemangi
Bahan-bahan;
- 1 ekor ayam potong sesuai selera.
- 5 lembar daun jeruk.
- 1 batang sere.
- 2 ikat daun kemangi.
- Garam secukupnya.
Bahan untuk bumbu halus:
-10 buah cabai merah keriting.
- 8 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 1 buah tomat.
- Seruas jahe.
- Seruas kunyit.
- 2 sendok teh ketumbar kemudian disangrai.
- 50 gram gula merah.
- 8 buah cabai rawit merah (biarkan utuh).
- Air secukupnya.
Cara pembuatan serta penyajian:
1. Potongan daging beri garam dan perasan jeruk nipis. Cuci bersih dalam baluran air.
2. Goreng ayam sampai berwarna kecokelatan tapi jangan sampai kering, lalu segera sisihkan.
3. Tumis bumbu halus masukkan sere, daun jeruk, masukkan ayam aduk rata beri garam dan beri air secukupnya.
4. Biarkan mendidih dengan api sedang masak sampai ayam empuk, lalu koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan daun kemangi dan sajikan dengan nasi hangat agar semakin terasa dan lezat.
Itulah resep-resep ayam woku dan rica, semoga membantu masakan kamu, selamat mencoba!
