IntipSeleb – Jika kalian tengah mencari resep empek Empek khas Palembang yang memiliki cita rasa nikmat dan nyegerin, alangkah baiknya kalian baca artikel resep versi IntipSeleb kali ini. Karena IntipSeleb akan mengajak kalian untuk berkreasi membuat olahan Empek Empek yang cocok untuk dibuat ala rumahan.
Empek-empek adalah makanan khas Palembang. Makanan ini diolah menggunakan daging ikan dan tepung kanji atau sagu. Empek-empek memiliki banyak jenis, ada yang terbuat dari adonannya saja dan ada juga yang diisi dengan telur.
Makanan ini memiliki cita rasa sangat gurih. Makanan ini akan semakin lezat jika ditambah dengan saus yang biasa disebut cuko. Saus cuko terbuat dari campuran air, gula merah, ebi, cabai, bawang putih, dan garam. Rasa sausnya perpaduan pedas, manis, dan gurih.
Selain pakai saus, empek-empek juga kerap disajikan bersama bahan pelengkap lainnya seperti mie kuning dan potongan timun. Nikmatnya empek-empek selagi hangat, nggak heran jika makanan yang satu ini cocok buat menu berbuka puasa. Kalian pun dapat membuat empek-empek sendiri di rumah, karena cara pembuatannya relatif mudah.
Jika kalian salah satu penggemar makanan olahan ikan? Jika iya, pasti sudah tidak asing lagi dengan yang namanya empek empek Palembang. Empek empek atau pempek merupakan salah satu makanan khas dari Palembang yang sudah dikenal oleh banyak masyarakat di Indonesia.
Teksturnya yang kenyal dipadukan dengan kuah cuko yang asam menjadi daya tarik dari makanan ini.Tidak heran jika resep empek empek Palembang ini kerap dicari oleh masyarakat. Selain karena tidak perlu repot-repot keluar rumah, Anda dapat menikmati empek empek sepuasnya.
makanan khas Palembang ini sebenarnya berbahan dasar ikan dan sagu. Namun untuk beberapa alasan, kini banyak orang membuatnya tanpa ikan.
Meski demikian, bumbu dasar dan hasil akhir tidak kalah enaknya dengan empek-empek yang berbahan dasar ikan. Empek-empek adalah makanan bertekstur kenyal yang disantap menggunakan kuah asam segar.
Resep Empek Empek merupakan makan khas Palembang yang terbuat dari daging yang digiling dengan tambahan tepung kanji. Namun sekarang ini Anda dapat menikmati empek. Karena merupakan khas Palembang, disarankan memakai ikan Tenggiri agar rasa maksimal.
Makin lezat kala disantap dengan cuko yang bercita rasa manis, asam dan pedas. Menurut sejarahnya, empek empek telah ada di Palembang sejak abad ke-16. Nama pempek sendiri diambil dari kata empek-empek, atau pek-pek yang menjadi sebutan laki-laki tua pada pria Tionghoa.
Berkat ketenarannya, empek empek bisa dinikmati tanpa harus ke Palembang lho. Pasalnya, saat ini hampir disetiap sudut kota ada penjaja kudapan gurih satu ini. Bahkan empek empek juga di ekspor ke mancanegara. Di antarannya Malaysia, Singapura, Vietnam, dan Thailand.
Empek empek sendiri memiliki beragam jenis. Seperti kapal selam, lenjer, bulat dan lainnya. Lazimnya, empek-empek dibuat dengan bahan dasar daging ikan yang digiling lembut dicampur dengan tepung. Eits, tapi buat kamu yang nggak memiliki persediaan ikan tetap bisa membuat empek-empek lho. Berikut ini ragam cara membuat empek empek tanpa ikan yang bisa kamu contek. Cocok buat kamu yang ingin masak dengan budget terbatas.
Langsung saja, kita simak artikel berikut jangan sampai di skip ya!
1. Resep Empek Empek Ikan Tenggiri
Bahan-bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri
- 500 gr tepung kanji atau tepung tapioka
- 400 ml air
- Garam, gula, kecap asin, dan merica secukupnya
Bahan saus cuko:
- 250 gr gula aren
- 150 gr air asam jawa
- 5 cabai rawit
- 3 cabai merah
- 1 siung bawang putih, tumis dan ulek sampai halus
Cara membuatnya:
1. Siapkan saus cuko terlebih dahulu dengan menghaluskan semua cabai dan bawang putih. Cairkan gula aren dan asam jawa, saring kemudian campurkan dengan bumbu halus. Sisihkan.
2. Campur daging ikan dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk terus. Lakukan sampai air habis dan semua air meresap pada daging ikan.
3. Tuangkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sampai tercampur rata. Tidak perlu diuleni karena bisa membuatnya kerasa. Lakukan sampai habis. Beri garam, gula, kecap asin, dan merica secukupnya.
4. Goreng sedikit untuk tes rasa. Bila sudah cocok rasanya sudah boleh dibentuk.
5. Bentuk memanjang untuk lenjer, bentuk bulat untuk adanan, dan bentuk kapal selam, isi dengan telur. Setelah dibentuk langsung celupkan ke dalam air mendidih, rebus sampai matang sekitar 20-25 menit. Angkat dan tiriskan.
6. Kemudian goreng sampai kekuningan.
7. Potong-potong dan sajikan dengan saus cuko.
2. Resep Empek Empek Lenjer
Bahan-bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 300 ml air putih
- 1 butir telur
- 400 gr tepung sagu
- 6 siung bawang putih, haluskan
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuatnya:
1. Campur daging ikan dengan bawang putih dan telur.
2. Tambahkan garam serta gula, aduk adonan sampai tercampur rata, tambahkan air secara bertahap sambil terus diaduk rata.
3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan halus.
4. Oles tangan dengan sedikit minyak, kemudian taburi talenan dengan tepung dan ambil adonan, bentuk-bentuk menjadi lonjong.
5. Rebus di air mendidih sampai matang.
6. Tiriskan.
3. Resep Empek Empek Tanpa Ikan
Bahan-bahan:
✓ 120 gr tepung terigu
✓ 250 ml air
✓ 2 sdt garam
✓ 2 siung bawang putih, haluskan
✓ 1/2 sdt gula putih
✓ 200 gr tepung tapioka
✓ 2 butir telur
Cara membuatnya:
1. Didihkan air dan masukkan bumbu gula, garam dan bawang putih. Masak hingga mendidih. Matikan api.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga jadi bubur.
3. Lanjutkan dengan memasukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
4. Masukkan telur dan aduk rata. Bentuk adonan sesuai selera. Sisihkan.
5. Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit garam dan minyak agar empek empek tidak lengket saat direbus.
6. Masukkan empek empek dan biarkan hingga matang dan mengapung. Tiriskan. Lalu goreng. Nikmati selagi hangat dengan kuah cuko.
4. Resep Empek Empek Dos Rebon
Bahan-bahan:
- 500 gr tepung kanji
- 250 gr tepung terigu
- 500 ml air
- 2 butir telur
- 2 sdm udang rebon
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
Bahan untuk kuah cuko:
- 200 ml air
- 20 cabai rawit hijau
- 6 siung bawang putih
- 5 biji asam jawa
- 1 sdt garam
- Gula secukupnya
Cara membuatnya:
1. Haluskan bawang putih dan udang rebon.
2. Masak tepung terigu dengan air, aduk-aduk, lalu masukkan udang dan bawang putih, aduk sampai airnya menyusut, kemudian angkat. Tambahkan telur, lalu masukkan sedikit demi sedikit tepung kanji lalu uleni.
3. Bentuk sesuai selera, masak dengan air mendidih yang sudah diberi minyak sampai mengapung, angkat.
4. Goreng empek-empek, lalu sajikan dengan kuah cuko dan timun.
5. Untuk membuat kuah cuko, haluskan bawang putih dan cabai rawit hijau.
6. Didihkan air, masukkan gula sampai larut, kemudian masukkan bawang putih dan cabai rawit yang telah dihaluskan. Masukkan asam jawa, aduk-aduk kemudian saring.
5. Resep Empek Empek Ikan Kakap Merah
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan kakap merah giling
- 700 gr tepung tapioka atau sagu
- 300 ml air dingin atau air es
- Garam secukupnya
- 5 siung bawang putih, haluskan
- Penyedap rasa secukupnya
- 2 butir putih telur
Bahan untuk isi:
- 2 kuning telur, kocok lepas
Cara membuatnya:
1. Siapkan wadah, kemudian masukkan semua bahan, kecuali air dan terigu.
2. Aduk adonan ikan dengan tangan, sambil dicampur air sedikit demi sedikit, aduk sampai teksturnya seperti bubur.
3. Campurkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, sambil tetap diaduk dengan tangan.
4. Rebus 1 lt air di dalam panci, beri sedikit garam, lalu beri sedikit minyak.
5. Lumuri tangan dengan tepung tapioka, kemudian ambil 30 gr adonan, bentuk adonan menjadi lonjong dan bulat yang sudah dilubagi tengahnya untuk diisi kuning telur, lakukan hingga selesai.
6. Masukkan adonan empek-empek yang sudah dibentuk ke dalam air rebusan yang sudah mendidih.
7. Jika empek-empek sudah mengambang di atas air, artinya empek-empek sudah matang. Angkat dan tiriskan.
8. Empek-empek siap disajikan. Bisa langsung dimakan atau digoreng terlebih dahulu.
