IntipSeleb – Sejumlah resep dan cara membuat onde onde pasti dapat kalian temukan dengan mudah di berbagai sumber. Namun kali ini intipseleb akan mengajak kalian untuk, belajar dan mempraktekkan langsung cara membuat onde-onde dengan berbagai varian rasa dan isian didalamnya sehingga menambah rasa nikmat.
Biasanya onde-onde identik dengan bentuknya yang bulat dan bertabur wijen di bagian luarnya. Memiliki cita rasa yang manis dan sedikit gurih, jajanan ini selalu habis diserbu pembeli lantaran memiliki ciri khas rasa yang super enak.
Nah untuk kalian yang tidak suka jajan di luar, alangkah baiknya membaca resep cara membuat onde-onde versi intipseleb kali ini, karena kalian akan diberikan paduan dan kemudahan pada saat mulai mencoba membuatnya di rumah. Onde-onde dengan berbagai varian rasa jarang sekali ditemukan dan dijajakan di pasaran. Biasanya di pasaran atau di pedagang kaki lima, mereka menjual onde onde topping wijen dengan isian kacang hijau di dalamnya.
Onde-onde mungkin lebih umum dijajakan sebagai camilan kaki lima daripada camilan yang dibuat sendiri di rumah. Meski begitu, bukan berarti kamu tak bisa membuat onde-onde yang enak di rumah.
Onde-onde merupakan salah satu jajanan tradisional yang masih melegenda sampai sekarang. Jajanan tradisional ini memiliki tekstur yang kenyal ketika digigit dengan isian kacang hijaunya yang manis dan lembut. Karena rasanya yang enak inilah, onde-onde cocok dijadikan suguhan saat ada acara atau untuk cemilan sehari-hari.
Resep dan cara membuat onde-onde wijen dengan isian kacang hijau termasuk mudah. Bahan-bahan yang dibutuhkan mudah didapat dan langkah-langkah pembuatannya juga gampang diikuti.
Onde-onde merekah alias onde-onde ketawa ini rasanya gurih manis. Adonannya sedikit manis dengan lapisan biji wijen yang renyah. Cocok buat teman ngopi.
Onde-onde biasa dibuat dari adonan tepung ketan lalu diisi pasta kacang hijau, dibentuk bulat dan dilapisi biji wijen lalu digoreng. Onde-onde ketawa ini tidak diisi adonan tetapi digoreng hingga merekah.
Adonannya dibuat dari tepung terigu hingga rasanya lebih mirip kue dan tidak mulur. Onde-onde yang diadaptasi dari kuliner China ini merupakan simbol rejeki dan kebahagiaan. Karenanya disajikan di tahun baru dan acara spesial. Meski cukup mudah ditemukan di mana saja, kudapan lezat ini disebut-sebut bukan berasal dari Indonesia melainkan dari Tionghoa.
Camilan yang memiliki rasa gurih manis ini dibawa oleh pedagang Tionghoa sekitar tahun 1300 Masehi. Di negeri asalnya, onde-onde punya nama yang berbeda-beda mulai dari matuan, ma yuan, ledeui, dan jen dai. Berbeda dengan di Indonesia, isiannya camilan bulat ini adalah pasta gula merah. Isinya pun bermacam-macam, ada cokelat hingga keju. Kudapan berbentuk bola pingpong ini bisa kita temukan di pasar tradisional maupun tukang gorengan di pinggir jalan. Bahkan, kini onde-onde frozen banyak dijual secara online.
Namun memang, membuat camilan ini cukup menantang. Untuk mendapatkan kulit yang gurih, kokoh, renyah dan tidak mudah hancur membutuhkan trik memasak yang baik. Salah satunya adalah dengan menambahkan tepung tapioka ke dalam adonannya.
Biasanya, camilan ini berisi kacang hijau yang dihaluskan. Perpaduan rasa gurih dari kulit onde-onde dan isiannya memang begitu pas. Makanan dengan taburan wijen ini gampang ditemukan. Onde-onde biasanya juga dibuat dengan dua ukuran, kecil dan besar. Ternyata, membuat onde-onde sendiri di rumah cukup mudah.
Tidak melulu berisi kacang hijau, kamu bisa mengkreasikan isian onde-onde dengan bahan makanan lainnya. Kamu bisa menggantinya dengan keju, cokelat, kacang tanah, dan apapun sesuai selera. Agar lebih kreatif, kamu juga bisa membuat onde-onde pelangi. Sesuai namanya, kreasi onde-onde ini punya warna yang beragam. Dengan begitu, camilan onde-onde buatan kamu lebih menarik untuk disantap di rumah bersama keluarga.
Selain itu, onde-onde juga sering diolah dengan tekstur kue kering yang lebih renyah. Biasanya sajian onde-onde ini disebut dengan onde-onde ketawa. Berbeda dengan hidangan onde-onde isi, onde-onde ketawa dibuat tanpa menggunakan bahan isi. Hanya adonan tepung terigu yang sudah kalis, ditaburi wijen, diiris bagian tengah dan digoreng hingga renyah.
Meskipun dibuat tanpa menggunakan isi, namun sajian onde-onde ketawa ini memiliki cita rasa yang tak kalah lezat. Tekstur luarnya yang renyah dan lembut di dalam tentu memberikan sensasi yang berbeda saat dimakan. Camilan ini sangat cocok dikonsumsi di waktu senggang atau di sela aktivitas untuk mengobati rasa lapar.
1. Onde Onde Pandan Isi Kacang Hijau
Bahan adonan:
✓250 gr tepung ketan
✓ 50 gr tepung maizena
✓ 100 gr kentang kukus, haluskan
✓50 gr gula pasir
✓ 1/4 sdt garam
✓ 1/4 sdt baking powder double acting
✓ 220 ml jus pandan ditambah air hangat
Bahan isian:
✓150 gr kacang hijau kupas yang sudah dikukus dan dihaluskan
✓ 75 gr gula pasir
✓ 75 ml santan
✓ Sejumput garam
✓ Daun pandan
Taburan:
•Wijen secukupnya
Cara membuat Onde Onde Pandan:
1. Adonan: Campur semua bahan jadi satu, aduk rata dan uleni sampai kalis.
2. Isi: masak gula pasir dan santan hingga gula larut, masukkan kacang hijau yang sudah dikukus dan dihaluskan, aduk hingga rata dan kalis. Angkat, biarkan agak hangat. Bulatkan untuk isian onde-onde.
3. Ambil adonan secukupnya, bulatkan dan pipihkan lalu beri isian. Bulatkan kembali. Lalu gulingkan di atas wijen sampai rata, lakukan sampai adonan habis.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api kecil sampai matang.
2. Onde Onde Pelangi Isi Keju Leleh
Bahan adonan:
•125 gr tepung ketan putih
• 12 gr tepung beras
• 25 gr gula halus
• 1/4 sdt garam
• 50 gr kentang kukus, haluskan
• 80-90 ml air hangat
• Pewarna makanan atau pasta perisa secukupnya
Bahan isian:
•160 gr keju cheddar, parut
• 80 gr gula halus
• 80-100 gr butter
• 40 gr susu bubuk
• 100 gr tepung terigu, sangrai sampai kering
Cara membuat Onde onde pelangi Keju:
1. Campur semua bahan kecuali air hangat dan aduk rata. Masukkan air hangat secara bertahap sambil diaduk rata (jangan sekaligus) hingga didapatkan adonan yang lembut dan kalis.
2. Hentikan penambahan air jika adonan sudah pas. Bagi adonan dan beri warna sesuai selera.
3. Penyelesaian: ambil adonan secukupnya, beri isi. Bulatkan. Celup ke air, gulingkan ke wijen, padatkan. Lakukan sampai habis.
4. Nyalakan api kecil, jika minyak mulai hangat masukkan onde-onde (tidak menunggu minyak panas) dan diamkan hingga terlihat minyak mulai mengeluarkan gelembung dan onde-onde mengapung.
5. Goreng sambil aduk perlahan sampai mengembang, api bisa dibesarkan sedikit dan goreng hingga kokoh, permukaan kering dan keemasan.
3. Onde Onde Ketawa
Bahan-bahan:
✓500 gram tepung terigu protein rendah
✓1 sdt baking powder double acting (BPDA)
✓1/2 sdt soda kue
✓150 gram gula pasir
✓50 gram margarin
✓4 butir telur
✓1 sdt bubuk vanili
✓100 gram wijen putih
✓Secukupnya air
✓Secukupnya minyak goreng
Cara membuatnya:
1. Aduk rata terigu, baking powder dan soda kue, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula pasir sampai gula larut. Masukkan telur sambil terus dikocok sampai agak berbusa. tambahkan vanili powder. Setelah tercampur, matikan mixer.
3. Masukkan adonan tepung tadi ke dalam adonan telur, campur jadi satu sampai adonan bisa dipulung dan dibentuk. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar bola ping pong atau sesuai selera.
4. Setelah sudah berbentuk bulat, lumuri dengan sedikit air kemudian gulingkan pada wijen putih. Setelah itu goreng dengan minyak yang banyak sampai matang dan merekah.
5. Gunakan api kecil saja agar tidak gosong dan dalamnya matang. Angkat, tiriskan. Onde-onde ketawa siap dinikmati. Simpan dalam toples kedap udara agar tetap renyah.
Tips Bikin Onde Onde Ketawa Agar Merekah:
• Bentuk adonan menjadi bola-bola dengan ukuran sesuai selera, bisa kecil seperti kelereng, sebesar bakso.
• Sebelum menggoreng onde-onde, pastikan memakai wajan cekung atau panci dengan minyak banyak dan api sedang. Jika minyak terlalu panas, onde-onde akan gosong dan tidak mekar.
