IntipSeleb Gaya Hidup – Kue Ku merupakan kudapan yang biasa ada di tahun baru Imlek. Makanan yang berbentuk oval dan berwarna merah ini disukai banyak orang, terutama anak kecil karena rasanya yang manis.
Namun, ada makna yang terpendam dari warna merah, dan bentuknya yang menyerupai kura-kura. Apa itu? Yuk simak sampai habis, ada cara membuatnya juga lho!
Makna Kue Ku
Kue Ku atau dalam bahasa China bernama Ang Ku Kueh merupakan sebuah kudapan yang berbentuk oval lembut menyerupai cangkang kura-kura yang terbuat dari tepung beras ketan. Kue ini memiliki beragam isian, seperti kacang hijau yang rasnya manis.
Kue ini berwarna merah. Warna merah pada kue secara tradisional digunakan sebagai simbol kegembiraan dan kebahagiaan. Sedangkan bentuknya yang menyerupai kura-kura melambangkan umur panjang, kekuatan, dan keuletan.
Kue Ku dipersembahkan kepada dewa di altar ritual pada perayaan imlek. Persembahan ritual ini dibuat dengan harapan rasa manis dari kue ini akan meninggalkan rasa manis di mulut para dewa dan mereka akan memberkati orang-orang dengan tahun depan yang sejahtera.
Cara Membuat Kue Ku
Bahan untuk Biang warna :
- 250 ml Air
- Secukupnya Pewarna makanan merah
- 80 gr Tepung tangmien
Bahan Adonan kulit :
- 200 gr Tepung beras ketan
- 60 gr Ubi jalar kukus, haluskan
- 10 gr Gula halus
- 80 gr Air
- 45 ml Minyak sayur
Bahan lain :
- 390 gr Filling kacang hijau
- Secukupnya Daun pisang untuk alas
- Secukupnya Minyak sayur untuk mengoles
Cara Membuat:
- Masak air hingga mendidih, matikan api lalu masukkan pewarna merah, aduk rata. Tuang ke dalam tepung tangmien, aduk sambil ditekan untuk meratakan.
- Campur tepung beras ketan, gula halus dan ubi kukus yang sudah dihaluskan, aduk rata. Masukkan biang, uleni sambil dituang air bertahap hingga tercamput rata.
- Masukkan minyak sayur, uleni hingga halus dan mengkilat. Bagi adonan kulit menjadi 26 dalam takaran 25 gram, bulatkan. Timbang adonan isian kacang hijau 15 gram, bentuk jadi bulat.
- Pipihkan adonan kulit, letakkan isian di tengahnya lalu rapikan hingga tertutup keseluruhannya dan bentuk lagi hingga jadi bulat.
- Baluri tipis dengan tepung beras ketan. Letakkan dalam cetakan, tekan hingga memenuhi cetakan.
- Balik dan dan ketokkan cetakan untuk mengeluarkan adonan. Letakkan di potongan daun pisang yang sudah dioles minyak sayur.
- Kukus selama 10 menit. Angkat dan setelah agak dingin oles dengan sedikit minyak sayur agar lebih mengkilat. (rth)
